Имбирь ценится в кухнях всего мира благодаря его согревающему, пряно-сладкому вкусу и аромату и дополняет как сладкие (вспомните имбирные пряники), так и пряные (например, стир-фрай) блюда. Он продается в виде целых корней, нарезанным, в виде порошка или кристаллов, так что вы сможете подобрать идеальную разновидность для вашего блюда.
Имбирь - это многолетнее тропическое растение с ароматными клубневидными корнями и один из 50 видов рода zingiber. Хотя для использования в пищу выращиваются несколько его видов, та специя, что мы обычно понимаем под имбирем - это вид Zingiber officinale. В качестве специи используются его корневища. Засахаренные корневища продаются как кристаллизованный имбирь, а сухой имбирь измельчается и продается молотым.
Имбирь происходит из тропиков Юго-Восточной Азии и выращивается уже более 3000 лет. Древние медицинские трактаты свидетельствуют, что он использовался для чаев, ванн, грудных компрессов, а тексты еще времен Древнего Китая и Индии указывают на его пользу для здорового пищеварения. Римляне завезли имбирь в Северную Европу, где он используется в пирогах, бисквитах и других сладких блюдах. К 14 столетию он сравнился по популярности с перцем, а когда началась эпидемия чумы, благодаря содержанию серы и антисептическим свойствам имбирь стал считаться хорошим противоядием.
Согревающий пряно-сладкий вкус и жгучий запах имбиря не спутать ни с чем. Эта повсеместно популярная специя встречается в названиях трех хорошо знакомых продуктов - имбирных пряниках, имбирном печенье и имбирном эле. Он популярен для соусов и глубокой жарки, а также в смесях пряностей вроде порошка карри.
Имбирь используется в разнообразных сладких и пряных блюдах и хорошо сочетается с другими специями. Он незаменим в восточной кухне и особенно широко применяется в кухнях Индии, Китая, Таиланда, Северной Африки, Японии и Карибских островов. Имбирные вина - это популярный зимний напиток в Англии. В США пряный острый вкус имбиря используется в заправках, гарнирах, маринадах, напитках и всех сортах десертов.
Рекомендации по применениюПри замене свежего имбиря молотым кладите по 1/2 чайной ложки молотого имбиря на каждую указанную в рецепте столовую ложку свежего.
Молотый имбирь - необходимая приправа для имбирных пряников, от также хорошо подходит к бисквитам, консервам, чатни, мармеладу и различным десертам. Попробуйте класть его в маринад к говядине, свинине и курице. Добавляйте его к тыквенному или яблочному пирогу, печеньям и блюдам из сладкого картофеля и моркови.
ПредупрежденияПродукт не подвергался облучению
При замене свежего имбиря молотым кладите по 1/2 чайной ложки молотого имбиря на каждую указанную в рецепте столовую ложку свежего.
Молотый имбирь - необходимая приправа для имбирных пряников, от также хорошо подходит к бисквитам, консервам, чатни, мармеладу и различным десертам. Попробуйте класть его в маринад к говядине, свинине и курице. Добавляйте его к тыквенному или яблочному пирогу, печеньям и блюдам из сладкого картофеля и моркови.