Frontier Natural Products, Органический цельный черный перец 16 унции (453 г)

Наш "TGSEB" (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) представляет собой органический черный перец максимально возможного качества, отобранный из наиболее крупных плодов — обеспечивающих богатый и насыщенный перечный аромат. Черный перец Теличерри поистине универсален — его используют для улучшения вкуса множества блюд. Добавляйте в мясо, овощи, бобовые, салаты, пасту..

Научное название: Piper nigrum L.

Черный перец-горошек, одна из самых популярных специй мира, на самом деле является незрелыми зелеными плодами (ягодами), высушенными на солнце после ферментации. Черный, белый и зеленый перец происходит от древесного тропического растения Piper nigrum.
Ягоды перца сначала имеют зеленый цвет- по мере созревания они краснеют. Период их сбора (и очищают их от кожуры или нет) определяет итоговый цвет приправы. Черный перец собирают, пока ягоды еще зеленые — не созрели. После высушивания на солнце они становятся темно-коричневыми и морщинистыми. Белый перец получают при сборе полностью созревших ягод, которые затем очищают от кожуры и высушивают. Зеленый перец собирают перед созреванием и консервируют перед высушиванием. Богатую историю перца можно отследить в записях древнего Рима, монастырских архивах Средневековья и записях первых торговцев и исследователей. В 1180 году в Лондоне существовала Гильдия торговцев перцев — самая влиятельная гильдия того времени. Часто использовавшийся наравне с деньгами, перец использовался для уплаты налогов, арендной платы, как приданое или выкуп. Когда Аларих I осадил Рим, в качестве выкупа были затребованы золото, серебро и перец. (Золото и серебро удалось быстро собрать, с перцем же возникли проблемы). Добыча перца во многом определяет историю торговли специями.

Ягоды перца сначала имеют зеленый цвет- по мере созревания они краснеют. Период их сбора (и очищают их от кожуры или нет) определяет итоговый цвет приправы. Черный перец собирают, пока ягоды еще зеленые — не созрели. После высушивания на солнце они становятся темно-коричневыми и морщинистыми. Белый перец получают при сборе полностью созревших ягод, которые затем очищают от кожуры и высушивают. Зеленый перец собирают перед созреванием и консервируют перед высушиванием. Богатую историю перца можно отследить в записях древнего Рима, монастырских архивах Средневековья и записях первых торговцев и исследователей. В 1180 году в Лондоне существовала Гильдия торговцев перцев — самая влиятельная гильдия того времени. Часто использовавшийся наравне с деньгами, перец использовался для уплаты налогов, арендной платы, как приданое или выкуп. Когда Аларих I осадил Рим, в качестве выкупа были затребованы золото, серебро и перец. (Золото и серебро удалось быстро собрать, с перцем же возникли проблемы). Добыча перца во многом определяет историю торговли специями.

Научное название: Piper nigrum

Для получения свежайшего аромата и вкуса размолите цельные зерна по необходимости или выставьте на стол мельницу для перца. Свежесмолотый перец особенно хорош в соусе сальса, салатах, с пастой или в супе. Целые зерна перца также используются для засолки, в маринадах, с мясом и супами. (Поместите в марлевый мешочек или небольшую сеточку для легкого удаления.)

Для получения свежайшего аромата и вкуса размолите цельные зерна по необходимости или выставьте на стол мельницу для перца. Свежесмолотый перец особенно хорош в соусе сальса, салатах, с пастой или в супе. Целые зерна перца также используются для засолки, в маринадах, с мясом и супами. (Поместите в марлевый мешочек или небольшую сеточку для легкого удаления.)

Сертифицированный органический цельный черный перец (piper nigrum)